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美味しいてっちり(ふぐちり)の食べ方

美味しいてっちり(ふぐ鍋)を、

最高の食べ方で戴きたい!!


そんなあなたに、美味しく食べるコツをお教えしましょう。


美味しく食べるコツは・・・、
たくさんのふぐを、たくさんの野菜と一緒に食べること。

↓こんな感じ。

tettiri011.jpg

野菜のうまみと、ふぐのダシが絡まって・・・。
(あ、ヨダレが。笑)

そりゃ、もうバカウマです。


そして、キーポイントになるのが「ポン酢」。

市販の化学調味料が入っているヤツではなく、
手作り系のポン酢を使うと、てっちりの味が格段に増します。
(←左にいくつか紹介しています)


さらに、新鮮なタマゴを用意しておくんです。


なぜって?

『ふぐ雑炊』にするからですよう!


ふぐと、野菜のダシがタップリ出たスープに、
「ヨード卵光」を落として(別にヨード卵じゃなくていいですが)、
炊きたてのゴハンを投入して雑炊にする!


これで、その晩の食卓は至福の空間になります。
(今晩、食べよ・・・。ガマンできん)

もちろん、肝心のふぐが良くないとダメですけどね。


京都の老舗、本田鮮魚店が宅配してくれた「てっちり」には、
白身だけでなく、アラの部分も入ってました。(当然です)

tettiri001.jpg


これが重要なんですねー。

「ダシ」は骨に近いところから、良いのが出ます。

だから、アラも一緒になってるほうが断然良いんですねー。


・・・さて、

「美味しいてっちり(ふぐちり)の食べ方」をまとめると、

1.白菜中心に野菜を用意する。
2.新鮮なタマゴを買っておく。
3.できればポン酢も調達しておく。
4.ゴハンを炊いておく。

そして、

『5.最高のふぐを、たっぷり取寄せておく!』


京都の料亭にも出されている、最高(の割りに安い)ふぐは
とても人気が高いので、早めに頼んでおきましょう。

特に年末年始は、お得意さんからの注文が殺到するらしいので。
(関西は食い倒れですからねー)


■>>⇒てっちり、てっさのネット注文なら。『京都の老舗、本田鮮魚店」へ。
(お勧めする理由は・・・食べたことある⇒美味しかったから!)

値段も、味も、納得できたのはこのお店。
京都の旦那衆が認めた味、本田鮮魚店。

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■てっちり・ふぐちり

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プロフィール
こんにちは!
「ふぐの宅配・通販.com」の管理人、通称「ふぐ王(フグキング)」の"ふぐケン"です。
毎年、冬になると週一回はふぐを食べる「ふぐ大好き」男です。
このサイトでは、とっておきのふぐの取寄せ情報や、美味しく食べる方法を 紹介していますよー!
美味しいてっちりの作り方
1.こんぶダシの鍋を用意
なんといっても、良い水を使うのが一番。 (水道水なんてダメー!)
ミネラルウォーター(軟水)を沸騰させ、 こんぶでダシをとります。

2."アラ"から投入!
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フグの"アラ"を一番先に投入します。 骨のある部分や、顔の部分はコラーゲンたっぷりですから、 良いダシが出ます。

3.野菜を投入!
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白菜やネギなど、お好きな野菜を投入します。 ここは豪快に放り込みましょう~! 冬のお鍋に使う野菜なら、なんでもオーケー!

4.食べる!(1回目)
fugu07_178.jpg 火にかけすぎると、身が固くなるので、 火が通ったなーと思ったら戴きましょう! お野菜も一緒に食べると、優しい味を堪能できます。

5.フグの"身"を投入!
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さっぱりしている"身"を、 ダシがたくさん出たお鍋に投入! 味が染みて美味しくなります。

6.雑炊にする!
てっちりの締めは、なんといっても雑炊! 炊きたてのご飯を入れて、弱火にかけます。 沸騰してきたら、溶き卵(2個くらい)を入れます。
fugu08_178.jpg この時点でダシは十分出ているはずですが、味は少し薄めなので 塩・しょうゆ・ポン酢を少しずつ投入します。

せっかくのフグの味を大切にしたいので、 あまり入れすぎないようにしたほうがいいです。

食べるとき「味が薄いなー」と思ったら、 そのときに調節すれば大丈夫♪

★.美味しいフグを入手する!
てっちりを食べて、至福の時を過ごしたいなら・・・、 とにかく"素材"にコダワルのが一番ですよね!

僕はいつも、京都の料亭でも出されている、 【下関産のフグ】をお得な価格で取寄せています。

美味しい時期に売り切れるとイヤなので、あまり教えたくないのですが・・・(笑) 僕のサイトに来てくださった方とは、"至福のてっちり"を共有したいと思います。(笑 )

冬のあいだ、何度も食べられる値段ですし、味は絶品なんです。

フグを食べるなら、
⇒京都料亭の味「本田鮮魚店」。

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というわけで・・・
今日も、いただきまーす!!
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「美味しくなければお代はいただきません」がモットーの関門倶楽部。ここも美味しいとらふぐを届けてくれますです。

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とにかくトラフグをお腹いっぱい食べたい方に。

※このランキングは、私「ふぐ王」の独断ですのであしからず~。
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てっちりには泡盛が合う!
「てっちりには、泡盛が合う」
by ふぐ専門店の若旦那。

2005年のグランプリをとった泡盛、「瑞泉古酒」


2006春季全国酒類コンクール泡盛部門金賞受賞。「松藤限定古酒」