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ふぐ(てっちり・てっさ)は、1月~2月が一番ウマい!

「ふぐの旬って、いつなの?」

と、突然質問してみました。


・・・って、誰に?


京都のふぐ専門店「本田鮮魚店 ※」の若旦那にです!
(※無類のふぐマニアである僕が、いつも宅配をお願いするお店です)

若旦那:「実はね・・・」


僕:「はい・・・」


若旦那:「真冬の、1月~2月が一番ウマいんですよ」


僕:「おおっ。今じゃないですか。・・・でもなんで?」


若旦那:「海の水が冷たくて、身が締まるし・・・」


僕:「締まるし!?」


若旦那:「エサをいっぱい食べているから、大きいんですよ」


僕:「大きい!!」

普段でも、こんなプリプリ「本田鮮魚店」のふぐが↓
tettiri001.jpg


『大きくて、身が締まってる!』

お正月にも「本田鮮魚店」のふぐを食べたけど・・・、

もう一回だけ頼むか・・・。(笑)


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<おまけ>

若旦那:「この時期、
     ウチがふぐを卸している京都の料亭から・・・
     一番注文が入るんですよ。

     やっぱり味を知ってる人は、
     この時期を楽しみにしてるんです」


■京都料亭の味、本田鮮魚店のふぐ。

値段も、味も、納得できたのはこのお店。
京都の旦那衆が認めた味、本田鮮魚店。

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■ふぐの宅配・通販

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プロフィール
こんにちは!
「ふぐの宅配・通販.com」の管理人、通称「ふぐ王(フグキング)」の"ふぐケン"です。
毎年、冬になると週一回はふぐを食べる「ふぐ大好き」男です。
このサイトでは、とっておきのふぐの取寄せ情報や、美味しく食べる方法を 紹介していますよー!
美味しいてっちりの作り方
1.こんぶダシの鍋を用意
なんといっても、良い水を使うのが一番。 (水道水なんてダメー!)
ミネラルウォーター(軟水)を沸騰させ、 こんぶでダシをとります。

2."アラ"から投入!
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フグの"アラ"を一番先に投入します。 骨のある部分や、顔の部分はコラーゲンたっぷりですから、 良いダシが出ます。

3.野菜を投入!
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白菜やネギなど、お好きな野菜を投入します。 ここは豪快に放り込みましょう~! 冬のお鍋に使う野菜なら、なんでもオーケー!

4.食べる!(1回目)
fugu07_178.jpg 火にかけすぎると、身が固くなるので、 火が通ったなーと思ったら戴きましょう! お野菜も一緒に食べると、優しい味を堪能できます。

5.フグの"身"を投入!
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さっぱりしている"身"を、 ダシがたくさん出たお鍋に投入! 味が染みて美味しくなります。

6.雑炊にする!
てっちりの締めは、なんといっても雑炊! 炊きたてのご飯を入れて、弱火にかけます。 沸騰してきたら、溶き卵(2個くらい)を入れます。
fugu08_178.jpg この時点でダシは十分出ているはずですが、味は少し薄めなので 塩・しょうゆ・ポン酢を少しずつ投入します。

せっかくのフグの味を大切にしたいので、 あまり入れすぎないようにしたほうがいいです。

食べるとき「味が薄いなー」と思ったら、 そのときに調節すれば大丈夫♪

★.美味しいフグを入手する!
てっちりを食べて、至福の時を過ごしたいなら・・・、 とにかく"素材"にコダワルのが一番ですよね!

僕はいつも、京都の料亭でも出されている、 【下関産のフグ】をお得な価格で取寄せています。

美味しい時期に売り切れるとイヤなので、あまり教えたくないのですが・・・(笑) 僕のサイトに来てくださった方とは、"至福のてっちり"を共有したいと思います。(笑 )

冬のあいだ、何度も食べられる値段ですし、味は絶品なんです。

フグを食べるなら、
⇒京都料亭の味「本田鮮魚店」。

オヤジさんの目利きで、極上のフグを届けてくれますよ~。 バナー中2

というわけで・・・
今日も、いただきまーす!!
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ふぐ取寄せランキング
第1位:
フグを食べるなら、
⇒【京都料亭の味】本田鮮魚店
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オヤジさんの目利きが素晴らしい!コストパフォーマンス最高です。

第2位:
【ふぐのことなら関門倶楽部】

「美味しくなければお代はいただきません」がモットーの関門倶楽部。ここも美味しいとらふぐを届けてくれますです。

第3位:
【とらふく刺身・ちりセット】

とにかくトラフグをお腹いっぱい食べたい方に。

※このランキングは、私「ふぐ王」の独断ですのであしからず~。
てっちり用のポン酢なら
激ウマのポン酢 ~その壱~

老舗そば屋のポン酢。

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京都の手搾りポン酢。
てっちりには泡盛が合う!
「てっちりには、泡盛が合う」
by ふぐ専門店の若旦那。

2005年のグランプリをとった泡盛、「瑞泉古酒」


2006春季全国酒類コンクール泡盛部門金賞受賞。「松藤限定古酒」